Logiciel de gestion de stock pour restaurant en Algérie
Un restaurant ne vend pas son stock brut : il transforme des ingrédients en plats. Pour connaître la marge d'un service, les ventes de la caisse doivent donc consommer les bonnes matières premières selon des recettes mesurables.
Un stock configuré pour restaurant
Les références, unités et contrôles suivent la réalité de votre activité.
Les matières premières arrivent dans des unités différentes de celles utilisées en cuisine, parfois avec une durée de vie courte. Les recettes et nomenclatures doivent traduire portions, accompagnements et options sans prétendre que la consommation théorique égale toujours le réel. Préparation du personnel, casse, surportion, produit périmé et pertes de cuisson expliquent l'écart ; sans saisie simple, le coût matière dérive alors que le chiffre d'affaires semble correct.
- Relier chaque plat vendu aux recettes ou nomenclatures de matières premières correspondantes
- Convertir achats et consommation entre kilogramme, litre, pièce, portion et conditionnement
- Enregistrer préparation, transfert cuisine, repas du personnel, casse et pertes avec leur motif
- Comparer consommation théorique, inventaire réel, coût matière et marge par plat ou période
La solution proposée pour votre restaurant
Le standard Odoo est paramétré, puis les adaptations spécifiques sont chiffrées séparément.
EP Digital DZ configure le POS restaurant, les familles de menu et des nomenclatures simples pour les plats stables. Les achats alimentent la réserve dans leur unité, puis les préparations et ventes consomment les ingrédients selon les règles validées avec le chef. Un inventaire court et des motifs de pertes rapprochent théorie et réel ; les recettes complexes ou variables sont traitées par un flux adapté plutôt que par une automatisation trompeuse.
Le socle et les formules du Pack Odoo
Comparez les fonctionnalités et choisissez un niveau d’accompagnement.
Questions fréquentes — restaurant
Des réponses fondées sur les opérations concrètes du métier.
Une vente en caisse peut-elle déduire les ingrédients du plat ?
Oui, quand la recette est suffisamment stable et modélisée. La vente d'un plat déclenche la consommation théorique de ses composants. L'inventaire et les pertes restent nécessaires pour mesurer les écarts de portion ou de préparation.
Comment suivre les pertes et repas du personnel ?
Des opérations courtes avec motifs distincts sortent les produits ou préparations concernés. Vous séparez ainsi une perte de cuisson, un produit périmé, une casse et un repas offert au lieu de découvrir un écart global inexpliqué.
Peut-on connaître la marge d'un plat ?
Oui, Odoo rapproche le prix de vente du coût calculé à partir des composants. Cette marge théorique devient plus utile lorsqu'elle est comparée aux achats, aux inventaires réels et aux variations de prix fournisseurs.
Tester Odoo sur un cas réel de votre commerce
Appelez le 0552 16 14 14 pour modéliser un plat, sa recette, ses unités et son passage en caisse pendant une démo Odoo.